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Ensalada de endibias, apionabo y queso azul
Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com La raíz de apio, céleri o apionabo (yo soy fan de esta última denominación) es un producto bastante popular en otros países de Europa, pero que por aquí no usamos...
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Cardo con salsa de almendras y jamón
Foto: Mikel Iturriaga / Ondakin.com Con su piel espinosa y su aspecto de planta desértica, el cardo es una verdura antipática donde las haya. De ahí esa expresión con la que me identifico tanto de...
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Ensalada de lombarda y naranja
Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com De todas las variedades de col que existen, la lombarda es sin duda la que más me gusta, quizá porque fue la que primero aprendí a comer de pequeño. Me alucinaba su...
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Puerros y alcachofas pochadas con romero
Foto: Mikel Iturriaga / Ondakin.com Esta manera de cocinar las verduras originaria de Turquía es un auténtico descubrimiento. Es similar al glaseado, aunque más ligera al emplear aceite de oliva en...
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Tartar de salmón y aguacate
Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com Aun a riesgo de que me llaméis plasta, o de que penséis que estoy a sueldo de la editorial, no me cansaré de recomendar el libro Comer bien en familia por menos de 9...
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Ensalada de remolacha, boquerones y huevo
Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com La idea de la ensalada de remolacha, boquerones y huevo cocido viene del restaurante Motorino, de Nueva York. Esta pizzería gourmet, regida por el cocinero Mathieu...
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Tortilla de bacalao, guisantes y ajos tiernos
Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com La tortilla de bacalao es un clásico de las sidrerías guipuzcoanas. En su fórmula más tradicional, lleva cebolla y pimiento verde pochados, pero como la primavera está...
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Conejo guisado con sidra y estragón
Foto: Mikel Iturriaga / Ondakin.com Mi último descubrimiento en el mercado de La Boquería son unos conejos alimentados con romero que venden en el puesto Avinova. Aparte de ser bastante baratos por...
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Ensalada de judías verdes, 'mongetes' y sardinas
Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com Llevo tiempo intentando descifrar sin éxito la mecánica de los precios y la presencia de las judías verdes en el mercado. O soy idiota -una posibilidad-, o esta verdura...
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Judías blancas con puerro y salsa de mostaza
Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com Una de las mejores cosas de Cataluña son las tiendas y puestos de legumbres cocidas. Creo sinceramente que los catalanes deberían dejarse de senyeras, sardanas y...
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